La compra de carne picada puede parecer simple, pero los especialistas advierten que la forma en que se adquiere influye en la frescura y la seguridad alimentaria.

Un carnicero ha compartido en redes sociales una recomendación que ha generado interés: evitar la carne picada que ha estado preparada durante varias horas y solicitar que el producto sea molido en el momento de la compra. Desde la cuenta de Instagram de El Triángulo Carnes, explicaron que el proceso de molienda expone más superficie de la carne, lo que requiere mayores cuidados en su manipulación, conservación y cocción.

La recomendación consiste en elegir el corte deseado y pedir que sea molido al instante. Esto reduce el tiempo entre la molienda y la preparación en el hogar. No hay un único corte para la carne picada; entre las opciones mencionadas están la palomita, tortuguita, bola de lomo, roast beef, aguja y paleta, cada uno con diferentes proporciones de grasa y características según la receta.

Además, se distingue entre la picada común, que puede elaborarse con recortes seleccionados y poca grasa, y la picada especial, que utiliza cortes de mayor calidad. Sin embargo, el aspecto más importante es comprarla recién picada, mantenerla refrigerada adecuadamente y cocinarla correctamente antes de consumirla, ya que el tiempo que permanece molida es crucial al momento de la compra.