El Gobierno nacional ha decidido eliminar el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y transferir sus principales funciones al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), a través del decreto 697/2026 publicado en el Boletín Oficial. Esta medida implica que el Senasa asumirá la responsabilidad de registro, control y fiscalización de alimentos, así como de las importaciones y exportaciones relacionadas.

El INAL, que operaba bajo la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), se encargaba de verificar el cumplimiento del Código Alimentario Argentino y de autorizar establecimientos y productos. Con la reorganización, el Senasa también podrá supervisar las dependencias provinciales y de la Ciudad de Buenos Aires que se ocupan de las normas alimentarias.

Por su parte, el Ministerio de Salud se enfocará en definir políticas sobre alimentación saludable, con el objetivo inicial de reducir o eliminar colorantes y saborizantes en productos procesados. El Gobierno argumenta que esta reestructuración busca aprovechar la capacidad operativa del Senasa, que ya cuenta con laboratorios e inspectores a nivel nacional. Además, se creará una Base Única de Datos para mejorar la trazabilidad de productos y se establecerá un plazo de 45 días hábiles para actualizar el Código Alimentario Argentino, buscando simplificar y hacer más eficiente el sistema de control alimentario.