El proyecto de venta de carne de burro en la Patagonia surge como respuesta a la crisis de la actividad ovina, que ha visto una notable declinación. Según explicó el productor, muchos campos que antes se dedicaban a la cría de ovejas no son aptos para la producción de ganado vacuno, lo que llevó a considerar al burro como una alternativa viable para continuar con la producción.

Desde abril, se ha iniciado una etapa piloto de venta en carnicerías, con un precio de 7.500 pesos por kilo, significativamente inferior al de la carne vacuna. El productor aseguró que la carne de burro puede ser utilizada de manera similar a la de vaca, destacando que los cortes y la calidad son comparables. Además, mencionó que se están elaborando productos como chorizos y empanadas con esta carne.

La respuesta del público ha sido positiva, con una alta demanda en las primeras pruebas. Los animales ofrecidos en las carnicerías se agotaron rápidamente, lo que indica un interés creciente por parte de los consumidores. A pesar de la controversia mediática que ha surgido, el productor enfatizó que no existe polémica en la región y que el consumo de esta carne es opcional, invitando a quienes tengan dudas a probarla. Por último, destacó que el proyecto cuenta con controles sanitarios y trazabilidad, y que la comercialización es local por el momento, con planes de expansión a futuro.