El chef y escritor Lolo Vlem impulsa una visión de la cocina que la posiciona como un elemento central de la cultura, rescatando ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales. A través de su trabajo, busca que la gastronomía no solo sea un acto cotidiano, sino una forma de construir identidad y memoria colectiva.

Vlem ha publicado más de veinte libros y participa en proyectos culturales y de formación, donde destaca la importancia de utilizar productos locales y de temporada. Su enfoque busca que la cocina evolucione y dialogue con el presente, sin perder su conexión con las raíces.

Además, coordina talleres comunitarios y el programa Cocina y Emprende, orientado a quienes desean desarrollarse en el sector gastronómico. Vlem enfatiza que cocinar es un trabajo que requiere orden y estrategia, y que cada receta compartida contribuye a construir memoria y legado en la cultura argentina.