Los lemonies son un postre que combina la textura densa de un brownie con el sabor fresco del limón, y se han vuelto muy populares en los últimos años. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de los postres cítricos y buscan una alternativa menos empalagosa.

A simple vista, los lemonies pueden parecer un bizcochuelo o un cuadrado de torta, pero su interior es suave y cremoso, con un delicado aroma a limón que equilibra el dulzor y la acidez. Se preparan con ingredientes sencillos como manteca, azúcar, huevos, ralladura y jugo de limón, y harina de trigo, lo que los hace fáciles de hacer en casa.

Para prepararlos, se debe precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde cuadrado. Luego, se baten la manteca derretida y el azúcar, se incorporan los huevos y el limón, y se mezcla con la harina. La mezcla se hornea durante 30 a 35 minutos y se deja enfriar antes de desmoldar. Se pueden decorar con azúcar impalpable o un glaseado de limón para realzar su sabor.