Las bandejas de carne en los supermercados, que pueden ser rojas, amarillas o negras, no indican oficialmente la calidad, frescura ni seguridad del producto. No existe una normativa nacional que regule el uso de estos colores, ya que cada cadena los utiliza como parte de su estrategia comercial para diferenciar sus productos.

Generalmente, las bandejas negras se asocian a cortes premium, mientras que las amarillas suelen estar destinadas a productos de consumo diario o promociones. Las bandejas rojas o blancas, en cambio, se reservan para las líneas tradicionales. Sin embargo, el color de la bandeja no garantiza que la carne sea de mejor calidad, por lo que es importante considerar otros factores antes de realizar la compra.

Uno de los aspectos a tener en cuenta es el marmoleado, que son las vetas de grasa en el músculo, las cuales afectan la jugosidad y el sabor de la carne. También es fundamental revisar el estado del envase; este debe estar bien sellado y sin roturas, y un exceso de líquido en la bandeja puede ser un indicativo de pérdida de jugos. Además, la etiqueta proporciona información clave como la fecha de envasado, el nombre del corte, el peso, el precio y el número de lote, que permite rastrear el producto en caso de problemas sanitarios. Por lo tanto, aunque el color de la bandeja puede ser una referencia, no debe ser el único criterio al elegir un corte de carne, ya que la información de la etiqueta y el aspecto del producto son más relevantes.