Los conitos de coco son un dulce sencillo y delicioso que evoca las meriendas de la infancia. Con pocos ingredientes, se pueden preparar rápidamente y son ideales para acompañar mates o cafés, además de ser perfectos para recibir visitas inesperadas.

La receta requiere 200 g de coco rallado, 150 g de azúcar, 2 claras de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 100 g de chocolate para cobertura opcional. Para comenzar, se mezcla el coco con el azúcar en un bowl, luego se añaden las claras de huevo poco a poco hasta obtener una masa húmeda y compacta. Se puede perfumar con esencia de vainilla o ralladura de cítricos y se deja reposar entre 5 y 10 minutos.

Una vez reposada, se forman pequeñas porciones con las manos húmedas y se colocan en una fuente con papel manteca. Se hornean a 180°C durante 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados. Al enfriarse, se pueden decorar con chocolate derretido. Es importante no sobrecocinarlos para mantener su textura húmeda por dentro.