El arroz es un alimento común en los hogares argentinos y su conservación depende de la variedad y las condiciones de almacenamiento. La aparición de gorgojos puede afectar la calidad de los granos, por lo que es fundamental seguir ciertas recomendaciones.

El arroz blanco crudo puede durar hasta dos años a temperatura ambiente si se guarda en un recipiente cerrado, alejado de la humedad y el calor. Christine Bergman, doctora en Ciencias de los Alimentos, señala que esta variedad es más resistente debido a su bajo contenido de aceites naturales. En cambio, el arroz integral, rojo y negro, que contienen salvado y germen, tienen una vida útil de aproximadamente seis meses.

Para prolongar la conservación del arroz, se sugiere refrigerarlo y almacenarlo en recipientes herméticos. La presencia de gorgojos, que pueden desarrollarse dentro de los granos, es un problema común, y su infestación puede pasar desapercibida al inicio. La FAO advierte que estos insectos pueden afectar los cereales incluso antes de la cosecha, por lo que es importante revisar los paquetes antes de guardarlos y mantener los estantes limpios.

Señales de que el arroz ha perdido su calidad incluyen olores extraños, cambios de color y la presencia de insectos o moho. La OMS advierte que ciertos hongos pueden producir micotoxinas en condiciones de calor y humedad, lo que representa un riesgo para la salud. Por ello, ante cualquier signo de deterioro, se recomienda no consumir el alimento y optar por una correcta conservación en un ambiente fresco y seco.