Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente per cápita de carne se situó en 47,3 kilos anuales, marcando una caída del 2,5% interanual y alcanzando el nivel más bajo en 21 años.

La industria frigorífica también experimentó uno de los febreros con menor actividad en casi medio siglo. La faena llegó a 924,3 mil cabezas de hacienda vacuna, con un leve aumento del 1,5% respecto a enero, pero una caída del 10,7% en comparación interanual, equivalente a unas 110 mil cabezas menos. En el primer bimestre de 2026, la producción fue de 457 mil toneladas res con hueso, lo que representa una contracción del 9,1% frente al mismo período del año anterior.

En el mercado interno, el consumo total se deterioró aún más, con un descenso del 13,8% interanual en el acumulado del primer bimestre, alcanzando un volumen total de 332,7 mil toneladas. A pesar de esta caída, las exportaciones mostraron dinamismo, alcanzando las 124 mil toneladas res con hueso en el primer bimestre, lo que implica un crecimiento del 6,6% interanual. El precio promedio de exportación también mejoró, ubicándose en 7.362 dólares por tonelada, un 30% más que el año anterior, reflejando una creciente dualidad en la cadena cárnica entre el mercado interno y externo.