El estofado de carne y papa es un plato clásico que se vuelve imprescindible con la llegada del frío, evocando aromas y sabores que reconfortan. Esta receta, que rinde aproximadamente cuatro porciones, combina carne, verduras y condimentos para lograr un resultado delicioso.

Para prepararlo, se necesita 1 kg de carne (roast beef, tortuguita o paleta), 2 cebollas, 1 pimiento morrón rojo, 2 dientes de ajo, 4 papas medianas, 2 zanahorias, 1 vaso de vino tinto, 500 ml de puré de tomate, caldo de carne caliente y condimentos como sal, pimienta negra, pimentón dulce, orégano, ají molido y hojas de laurel. El primer paso es sellar la carne en una olla caliente con aceite, creando una costra de sabor que es fundamental para el plato.

Luego, se sofríen las verduras en la misma olla, se reincorpora la carne junto con el vino tinto y se deja hervir para evaporar el alcohol. Después, se añade el puré de tomate, las zanahorias y los condimentos, cubriendo todo con caldo caliente. La cocción debe ser a fuego mínimo durante al menos una hora y media, añadiendo las papas en los últimos 25 minutos. Finalmente, se recomienda dejar reposar el estofado antes de servir para que los sabores se integren.