Cada 25 de Mayo, las cocinas argentinas se llenan de aromas y sabores tradicionales, destacando los pastelitos como una de las delicias más queridas. La eterna discusión entre los amantes del dulce de membrillo y los de batata añade un toque especial a esta celebración.

Aunque muchos eligen comprar pastelitos ya hechos, preparar la masa casera tiene su encanto. Para hacer la masa base, se debe mezclar harina y sal en un bol, hacer un hueco en el centro y agregar manteca pomada y agua. Amasar hasta obtener un bollo liso y dejar reposar tapado por 20 minutos.

El secreto del hojaldre radica en estirar la masa enharinada hasta formar un rectángulo fino, untar con manteca derretida y espolvorear con almidón de maíz. Doblala en tres partes y repetir el proceso. Luego, dejar reposar en la heladera por 30 minutos. Para el corte, estirar la masa fría, cortar cuadrados y colocar un cubito de dulce en el centro. Humedecer los bordes, colocar otro cuadrado encima y pellizcar para cerrar.

Finalmente, la doble fritura es clave para que los pastelitos queden crujientes. Para el toque final, preparar un almíbar hirviendo agua con azúcar durante 5 minutos y bañar los pastelitos tibios en esta mezcla.